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港式丝袜奶茶的做法_丝袜奶茶制作方法

发布日期:2019-10-06作者:http://www.ihcup.com浏览次数:1736

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        港式丝袜奶茶的做法_丝袜奶茶制作方法!为什么叫丝袜奶茶呢?是因为丝袜奶茶是红茶做的,在冲泡过程中,需要多次拉茶撞茶,利用水的冲击力量,撞出红茶的精华。在奶茶圈内有句行话,“一冲、二焗、三撞、四回温”。港式奶茶(丝袜奶茶)的灵魂在于“撞茶”。正是这个“撞茶”,导致丝袜奶茶名字的由来。在这来回拉茶撞茶中,需要棉纱茶袋过滤,这样做的目的是,让茶味细滑均匀。但使用时间长了,原本白色的棉纱茶袋,过滤红茶次数一多,从形状、颜色看上去,又好像肉色丝袜一般。

港式丝袜奶茶的做法_丝袜奶茶制作方法

港式丝袜奶茶的用料: 
水    1000ml
黑白淡奶    300ml
锡兰红茶    30g
糖    适量
过滤纱网袋    1个

港式丝袜奶茶的做法:
1、煮茶:30g红茶倒入网袋 1000ml水加热烧开(注意网袋不要贴着锅底)。
2、撞茶:拿两个容器 将煮好的茶水对拉4次 (注意对拉的高度) 对拉是为了去除茶叶的苦涩味  对拉的步骤不可缺少 让茶的口感更丝滑。
3、拉完后在小火加热 闷4分钟 (注意一定不能烧开 不可沸腾)后在拉茶6次。
4、拉茶后加入黑白淡奶  茶汤和淡奶的黄金比例最好是7:3,这样有最佳的味道。
5、最后在拉茶四次 (加入奶的茶对拉起泡属于正常现象) 加入适量砂糖。
6、如果喜欢的可以加一些仙草冻 珍珠 燕麦之类的 依个人喜好。

小贴士

1、丝袜奶茶,被列入香港的非物质文化遗产名录。制作丝袜奶茶也不是个容易活,它对原材料的要求比较高。
2、用的茶叶,最好是斯里兰卡红茶,而且,要幼茶、中茶、粗茶一起冲制,粗茶香气浓烈,有回甘,幼茶味道重,出颜色,中茶介乎于中,用来平衡口感。
3、奶最好是马来西亚的植脂奶,或是荷兰的黑白淡奶,港式奶茶的经典配料,最不能用的是鲜奶。
4、可能你会问,为什么不用鲜奶,而用植脂奶这种奶精呢?香港那些奶茶老师傅会告诉你,当初因为植脂奶价格便宜,就用它作为丝袜奶茶的配料了。而且,用植脂奶做出的奶茶,更加醇厚浓香,味道也更顺滑,这是牛奶达不到的效果。

温馨提示:所谓的撞茶 每次拉茶的高度 要有一些距离  纯茶煮的奶茶口感浓郁 容易醉茶胃不好的尽量少喝 平时少喝茶的小伙伴晚上喝了有可能会睡不着哦。

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